【ジョブチューン】デニーズ2021結果!合格メニュー・ランキングまとめ

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【ジョブチューン】デニーズ2021結果!合格メニュー・ランキングまとめ

2021年8月7日放送、「ジョブチューン★デニーズ×超一流料理人!グランドメニュー&スイーツジャッジ!」で紹介された、グランドメニューの合格・不合格結果をまとめました。

グランドメニューランキングTOP10+前哨戦の結果は続きをどうぞ!

デニーズのスイーツメニューTOP5のジャッジ結果はコチラ↓

ガストのジャッジ企画はコチラ↓


【ジョブチューン】デニーズ2021合格・不合格結果!メニューランキングTOP10まとめ

TOP10+前哨戦の結果は、合格8品、不合格3品

一押しメニューTOP10+前哨戦

  1. 【満場一致合格】和風ビーフシチュー(1,299円)
  2. 【満場一致合格】胡麻香る四川風担々麺(988円)
  3. 【合格】3種チーズの海老ドリア(878円)
  4. 【合格】デミ煮込みハンバーグ(933円)
  5. 【合格】生ハムとベーコンの4種チーズのカルボナーラ(988円)
  6. 【合格】海老とハーブ鶏の和風雑炊(658円)
  7. 【不合格】豚しゃぶと夏野菜のパワーサラダ(1,208円)
  8. 【不合格】ハーブ鶏の七穀冷麺(988円)
  9. 【合格】15種類の野菜とチキンのキーマカレー(933円)
  10. 【合格】グリルチキン~選べるソース(878円)
  11. 【不合格】天然まぐろの漬け丼 みそ汁付き(1098円)

【ジョブチューン】デニーズ2021合格メニュー

満場一致合格のメニューには王冠マークをつけていますので、参考にしてください。

価格は全て2021年8月現在の税込み価格です。

10位:グリルチキン~選べるソース(878円)

合格:5人/不合格:2人

植物性の餌を食べて育った米鶏を使用。

ソースはおろし、にんにく醤油、黒にんにくと黒玉ねぎの三種類から選べる一品。

超一流料理人コメント

  • 10位でこの美味しさはびっくり(渡辺)
    全部の個所を食べてみたが、全部同じ味なので下味のつけ方がいい
    本当に美味しかった
  • 旨味を上手にシンプルに引き上げていてよろしいかと(江部)

9位:15種類の野菜とチキンのキーマカレー(933円)

合格:5人/不合格:2人

チキンにほうれんそうやトマトなど、15種類の野菜が入ったキーマカレー。

れんこん、クワイ、ごぼうなど、根菜を増やして満足感UP!

ブラウンマスタードシード、隠し味に豆板醤を使用することでスパイシーながら野菜の甘みを感じられる。

ダイエット中でも楽しめる一皿に。

超一流料理人コメント

  • とっても美味しかった(進藤)
    野菜とのバランスは鶏肉の方がいいし、須磨ぴ須の香りと野菜の甘みのバランスもとれている
    豆板醤も融合されてちゃんとカレーになっている
  • カレーはインパクトとキャラクター(渡辺)
    目隠しをして食べたらはっきりわかる 味の追及を感じた
    美味しかった

 

6位:海老とハーブ鶏の和風雑炊(658円)

合格:6人/不合格:1人

かつお・昆布・さば・いりこから出汁をとった、深みのある和風雑炊。

ハーブ鶏、エビ、ぶなしめじ、水菜など低カロリーな食材を使用。

カリフラワーライスを白米とブレンドした276kcalの低糖質・低カロリーメニュー。

超一流料理人コメント

  • これだけのもの・量がこのカロリーで食べられるのはすごい(進藤)
    カリフラワーを混ぜ込むアイディアもいいし、リーズナブル
  • 大変美味しかった(原田)
    出汁が強いかと思ったが、わさびを入れたらすっと馴染んだ
    カリフラワーの比率が高いのに、ヘルシーさをうまくごまかせている

5位:生ハムとベーコンの4種チーズのカルボナーラ(988円)

合格:4人/不合格:3人

チーズはゴーダ、ペコリーノ、グラナパダーノの3種類を使用。

イタリアの天日塩で漬け込んだ生ハムをトッピングし、最後にパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけた一皿。

超一流料理人コメント

  • 迷ったがおいしかった(原田)
    チーズを使いすぎ、カルボナーラ風
    万人に受けやすい味のまとめ方、どこのデニーズでも食べられるなら合格
  • 迷いなく合格(石川)
    一番間違いなく美味しい

 

4位:デミ煮込みハンバーグ(933円)

合格:6人/不合格:1人

粗びきの豚ひき肉を使用し、しっとり感や肉本来の旨味を感じられるように改良。

みりんとはちみつを加えたデミソースとハンバーグの一体感、肉の旨味を楽しめる一皿。

超一流料理人コメント

  • たまねぎと肉のバランスがよくソースも全体的なバランスが保たれている(江部)
    ソースにしょうゆ・みりんが入っていてごはんがほしくなる
    和風とデミグラスが上手にミックスされていてゴージャス感がある
  • 最初は甘いかと思ったが、シャキシャキした玉ねぎでバランスをとれている(進藤)

3位:3種チーズの海老ドリア(878円)

合格:6人/不合格:1人

2年前のジャッジ企画で満場一致不合格となったメニューを改良リベンジ。

乳感、オマール海老のコク、チーズの焼いた香りがポイント。

牛乳や生クリームの原料を見直し、コクや旨味をアップ。

モッツアレラ・ゴーダ・パルミジャーノチーズを使用。

超一流料理人コメント

  • 前回に比べるとネーミング含め、格段に美味しくなっている(橋本)
    コク、風味が出ていて食欲をそそる
    素晴らしく努力されたのを感じるので合格
  • ホワイトソース系は飽きがちだが、テンポ良く半分以上食べられた(渡辺)
    ライスとソースが口の中でとろけるような水分バランスが良かった

2位:胡麻香る四川風担々麺(988円)

合格:7人/不合格:0人

ごまの香り、しょうゆのキレにこだわり、別々に入れるようにしている。

風味を抑えたデニーズオリジナルの中華麺を使用。

豚肉・タケノコ・しいたけを甜麵醬で合わせ、ラー油・花椒が香るリピート率No.1メニュー。

超一流料理人コメント

  • こだわりが味に出ていた(渡辺)
    しょうゆのキレを感じた
    最終的に味のハーモニーが素晴らしかった
  • 大変美味しかった(後藤)
    専門店で出てもおかしくない、それ以上
    ごまの濃さもちょうどよく、食べた後の余韻も長く続いて非常に美味しかった

1位:和風ビーフシチュー(1,299円)

合格:7人/不合格:0人

前回満場一致合格を出したビーフシチューを和風に大幅変更。

アメリカ産牛バラ肉をデミグラスソースでじっくり煮込み、隠し味にしょうゆを加えた、ライスに合う和風テイストのビーフシチュー。

濃厚でキレのある味わい。

超一流料理人コメント

  • 美味しかった(進藤)
    わざわざ和風にリニューアルするのはチャレンジだが、本当にキレのある味わいに
    少し肉じゃがのような感じも
  • 最高でした 美味しかった(原田)
    さらっとした感じの中に旨味と和テイストはありそうでない
    看板メニューと言っていい

 

【ジョブチューン】デニーズ2021不合格メニュー

前哨戦:天然まぐろの漬け丼 みそ汁付き(1098円)

合格:2人/不合格:5人

味のブレが少ない中鉢マグロを特製ダレに漬け込んだ一品。

超一流料理人コメント

  • 甘いものを食べている(進藤)
    薄いマグロが甘いタレに純粋に浸かりすぎ
  • マグロの質、味付けに対してシンプルすぎる(原田)
    錦糸卵やかんぴょうを忍ばせるなど、ちょっと豪華にした方が満足度は上がるかな

8位:ハーブ鶏の七穀冷麺(988円)

合格:3人/不合格:4人

前回のリベンジ商品。

デニーズオリジナルの七穀麺に、丸鶏と牛骨からとったスープに白菜エキスをプラスした、すっきりかつコクのある味わいが特徴の冷麺。

超一流料理人コメント

  • 冷麺に対する期待であるコシが足りない(橋本)
    明確にターゲットを絞り込んだ方が商品が活きてくる
  • 私なら頼まない(石川)
    伸びているのかと思うくらいの感覚
    もうちょっとスープも尖っていい

7位:豚しゃぶと夏野菜のパワーサラダ(1,208円)

合格:0人/不合格:7人

食物繊維、ビタミンが豊富にとれる一皿。

ビタミンB1が豊富な三元豚を使用し、なす、パプリカ、ズッキーニは素揚げして野菜の旨味を凝縮。

ゆでたまご、ミックスナッツでたんぱく質も摂れる栄養が詰まった一皿。

シーザー、コブサラダ、ニンジン、ゴマからドレッシングを選択可能。

超一流料理人コメント

  • サラダとしては成立していない(渡辺)
    サラダの一番大事な要素である、酸味、塩味、オイルが全く感じられなかった
    ビーツは過熱しないと美味しくない
    全部の食材に対してのフォーカスが甘い
  • 食べてて楽しくなかった(後藤)
    価格と考えるとわざわざデニーズで食べる意味がない

【ジョブチューン】デニーズ側ゲスト

デニーズ側のゲストはこちらの方々です(敬称略)。

デニーズ側ゲスト

  • 友井勝彦(商品開発部長)
  • 兼田敏宏(商品開発部総括マネジャー)
  • 大久保友佑(商品開発部担当)

 

【ジョブチューン】デニーズ2021グランドメニューをジャッジした審査員

今回をジャッジした超一流料理人の審査員は、こちらの7名(敬称略/五十音順)です。

審査員一覧

  • 石川敏樹(ビストロ石川亭)
  • 江部敏史(リストランテコルテジーア)
  • 後藤祐輔(アムール )
  • 進藤佳明(レストランラリューム)
  • 橋本直樹(フィオレンツァ )
  • 原田慎次(アロマフレスカ)
  • 渡辺雄一郎(ナベノイズム)

 

【ジョブチューン】デニーズ2021ジャッジ合格結果・メニューまとめ

前哨戦を含め、8品合格、品が満場一致合格という結果に。

途中満場一致不合格などの厳しいジャッジもされましたが、担々麺・ビーフシチューは満場一致でベタ褒めでしたね!

これは食べたくなりました。

ぜひデニーズ来訪の際の参考にしてください。

 

 

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