【ジョブチューン】ガスト2021ジャッジ結果!リベンジマッチ2回目の行方は…

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【ジョブチューン】ガスト3度目の挑戦2021!ジャッジ結果TOP10+前哨戦メニューまとめ

2021年4月17日放送の「ジョブチューン★ガストVS超一流料理人!リベンジマッチ第2弾!で紹介されたメニュー・ジャッジ結果をまとめました。

今回がジャッジ企画3度目の挑戦となるくガスとのイチ押しメニューTOP10の結果はいかに…!?

続きをどうぞ!

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【ジョブチューン】ガスト2021ジャッジ結果!3度目の挑戦メニュー

イチ押しメニューTOP10+前哨戦

TOP10+前哨戦の結果は、合格10品、不合格1品

イチ押しメニューTOP10

  1. 【満場一致合格】ビーフ100%プレミアム チーズINハンバーググリル野菜添え
  2. 【満場一致合格】たっぷりマヨコーンピザ
  3. 【満場一致合格】10種の刻み野菜の鉄板焼きキーマカレー
  4. 【合格】若鶏の西京焼き
  5. 【合格】旨味あふれる!濃厚ミートソーススパゲティ
  6. 【合格】豆乳レアチーズケーキ いちごソース
  7. 【満場一致合格】旨い。肉だんごと白菜キムチのチゲ(半玉うどん入り)
  8. 【合格】ハンバーグ シャリアピンソース
  9. 【不合格】牛カルビ焼きバーガー
  10. 【合格】若鶏の竜田揚げ おろしポン酢
  11. 【満場一致合格】マンゴーとマスカルポーネクリームのパンケーキ いちごソース添え

【ジョブチューン】ガスト2021合格メニュー

満場一致合格のメニューには王冠マークをつけていますので、参考にしてください。

価格は全て2021年4月現在の税込み価格です。

マンゴーとマスカルポーネクリームのパンケーキ いちごソース添え(659円)

合格:7人/不合格:0人

中はふっくら、外はサックリ。

マスカルポーネチーズを加えたソースとタイ産の冷たいマンゴーで爽やかな味に仕上げた一品。

4/22から新発売となるデザートが満場一致合格!

超一流料理人コメント

  • まわりは食感があって中はふわっとしていて飽きない
    クリームとの相性もいい、バランスがとれている

若鶏の竜田揚げ おろしポン酢(714円)

合格:4人/不合格:3人

2018年のチャレンジでは不合格となった一品を改良してリベンジ!

鶏肉の旨味を引き出すため、塩コショウのみで下味をつけ、一口サイズにして油切れが良くなるように改良。

超一流料理人コメント

  • 油切れもよく、塩味が絶妙であっさり食べられた
    大根おろしをのせるとガラっと味が変わって食べやすくなる
  • 全体的に甘い
    鶏にこだわるならポン酢に旨味がなくてもいい

 

ハンバーグ シャリアピンソース(769円)

合格:6人/不合格:1人

玉ねぎベースのソースであるシャリアピンソースを1年がかりで開発。

痛めた玉ねぎとバターで甘さとコクをだし、赤ワインで香りをたたせ、隠し味に醤油を使うことでご飯に合うように工夫。

肉の比率をアップし、玉ねぎ・パン粉を減らしたガスト史上最高のハンバーグ。

超一流料理人コメント

  • ソースのアタックがいい
    さっぱりと最後まで食べられてよかった
    肉汁が口の中で広がって美味しかった
  • スパイスと玉ねぎのソース、酸味のバランスがすごく良い

旨い。肉だんごと白菜キムチのチゲ(半玉うどん入り)(879円)

合格:7人/不合格:0人

なめらかで弾力のある食感の豆腐を一から作った、こだわりのチゲ。

鶏・豚を使用したやわらかい食感の肉団子は、大きくても食べやすいように作られている。

超一流料理人コメント

  • 全体的なバランスもよく、具材の煮込み具合もいい
    うどんのコシも最後までキープされていて、最後まで飽きずに食べ進められる工夫がとても良かった

豆乳レアチーズケーキ いちごソース(439円)

合格:5人/不合格:2人

フランスのクレームダンジュをモデルに作ったチーズケーキ。

生クリームの代わりに豆乳を使用することで低カロリーに。

大豆を24時間以上水煮つけ、石臼でひいて一から作った豆乳を使用。

中にラズベリーソース、上からいちごソースをかけることで味の変化を楽しめるデザート。

超一流料理人コメント

  • 豆乳くささがなく、チーズをあっさり食べられる
    クオリティーが高い
  • チーズケーキがものすごくおいしいので、ジャムのような甘さのいちごソースがいらない
    レモンオリーブオイルを少しかける、塩をかけるだけでも香りが増す

旨味あふれる!濃厚ミートソーススパゲティ(879円)

合格:6人/不合格:1人

牛バラ肉、赤ワインが溶け込んだビーフシチューソースを混ぜ、より濃厚に本格的な味わいに。

牛肉の旨味がマッチした絶品ソースをもちもち食感のパスタを絡めた一品。

過去2回不合格となったメニューが、高評価で合格!

超一流料理人コメント

  • ファミレスで食べたパスタの中で一番美味しかった
    ソースとマッチしていた
  • とても美味しかった
    トマトの酸味もちゃんと残っていて、お肉の煮込み具合や味の入り方がプロの味

若鶏の西京焼き(659円)

合格:6人/不合格:1人

コクと甘味が強い長野県産の味噌にゆずと一味唐辛子を加え、最後まで飽きずにすっきりさわやかにいただけるように工夫。

オーブンで焼き目をつけた、香ばしい味噌の香りが食欲をそそる一品。

超一流料理人コメント

  • 風味もいいし、裏面を手作業で切り込みを入れている効果がある
    最後まであっさり食べられる
  • 西京焼きの香りがいい
    塩味が絶妙で素材の味を引き出している、最強(西京)!

10種の刻み野菜の鉄板焼きキーマカレー(824円)

合格:7人/不合格:0人

30回以上試作し、2021年3月に発売したばかりの新メニューが満場一致合格!

10種類の野菜と12種類のスパイスを使用した、ヘルシー志向のキーマカレー。

ひき肉には鶏肉を使用し、野菜の旨味を引き出すように改良。

超一流料理人コメント

  • 鶏肉にしたのが素晴らしいチョイス
    工程が全て理にかなっている
    本当に料理として素晴らしい
  • 野菜の持ち味が出ていた
    野菜の風味を残す工程、セオリー通りではない新しい調理

たっぷりマヨコーンピザ(549円)

合格:7人/不合格:0人

開発に総額8億円をかけた商品。

2018年のジャッジ企画で合格したものの、全員合格に届かなかったため、改良に改良を重ねたガスト史上最高のピザが満場一致合格!

生地の発酵温度を高く、長くすることでふっくらもちもち食感がアップ!

トマトソースを加熱せず、フレッシュさを活かした一品。

超一流料理人コメント

  • 価格も見た目も味も、非の打ち所がなくおいしい
    ピザ専門店でもいける、1週間以内に注文したい
  • 他で出したら3倍くらいの価格になる、企業努力の証
    粉の甘さや風味が非常によく、イタリアンピッツァな感じ

ビーフ100%プレミアム チーズINハンバーググリル野菜添え(879円)

合格:7人/不合格:0人

チーズインハンバーグ史上初、ビーフ100%に挑戦したガストの最高傑作が満場一致で合格!

赤身と脂身を混ぜることで旨味、ジューシーさをアップ!

デミグラスソースは塩分を抑え、2種類の赤ワインを使って酸味と香りをプラス。

超一流料理人コメント

  • 文句のつけどころがない
    ビーフ100%にした価値がある
    チーズとデミソースの相性で三位一体が実現していて、最高
  • 牛肉ならではの高級感ある味わいとチーズが合わさって、外食に来て良かったと思える商品

 

【ジョブチューン】ガスト2021不合格メニュー

牛カルビ焼きバーガー(879円)

合格:3人/不合格:4人

にんにく、ショウガ、水あめで作った特製の甘辛ダレを使用。

肉の厚さは0.1ミリ単位で試作し、旨味を感じやわらかく噛み切れる2.5ミリを採用。

1年かけて開発した、甘さが特徴のブリオッシュバンズにきざみ野菜入りハニーマスタードを合わせた、甘辛い新感覚バーガー。

超一流料理人コメント

  • 全体的に甘すぎる、食べてて飽きる
    トマトを入れて酸味をプラスするなどしても良い
  • 正直おいしくなかった
    バンズも肉も美味しいが、バランスが悪い
  • ブリオッシュの甘味を感じた
    牛肉とのバランスは良い
    ファミレスで提供されるのは斬新

【ジョブチューン】ガスト2021をジャッジした超一流料理人

今回くら寿司をジャッジした料理人は、こちらの7名(敬称略/五十音順)です。

  • 石川敏樹(ビストロ石川亭)
  • 石崎幸雄(アテリエール ガストロノミコ ダ イシザキ)
  • 江部敏史(リストランテコルテジーア)
  • 大宮勝雄(レストラン大宮)
  • 進藤佳明(レストランラリューム)
  • 原田慎次(アロマフレスカ)
  • 古屋壮一(ルカンケ)

【ジョブチューン】ガスト2021ジャッジ結果・メニューまとめ

ガストの人気メニュー、どれも美味しそうでしたね!

前哨戦を含め、10品合格、5品が満場一致合格という素晴らしい結果に。

チーズインハンバーグ、マヨコーンピザ、キーマカレー、キムチチゲ、新発売のマンゴーのパンケーキ…満場一致合格メニューはぜひ食べてみたいですね!

ジャッジ企画はメニューの裏に隠された努力を知ることができて、個人的にとても楽しみな企画です。

ガストにお立ち寄りの際は、ぜひ参考にしてくださいね。

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