【ジョブチューン】デニーズスイーツジャッジ結果まとめ！ランキングTOP5

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【ジョブチューン】デニーズスイーツジャッジ結果まとめ！ランキングTOP5

2021年8月7日放送、「ジョブチューン★デニーズ×超一流料理人!グランドメニュー&スイーツジャッジ!」で紹介された、スイーツメニューTOP5の合格・不合格結果をまとめました。

スイーツメニューランキングTOP5の結果は続きをどうぞ！

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【ジョブチューン】デニーズスイーツジャッジ結果！メニューランキングTOP5

スイーツメニューTOP5の結果は、合格4品、不合格1品！

スイーツメニューTOP5

  1. 【合格】ＤＥＶＩＬ’Ｓブラウニーサンデー（603円）
  2. 【不合格】桃のヨーグルトココパルフェ（599円）
  3. 【満場一致合格】抹茶白玉ミニパルフェ（548円）
  4. 【満場一致合格】氷レモンミルク（328円）
  5. 【合格】自家製フレンチトースト（493円）
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【ジョブチューン】デニーズ合格スイーツメニュー

満場一致合格のメニューには王冠マークをつけていますので、参考にしてください。

価格は全て2021年8月現在の税込み価格です。

 

5位：自家製フレンチトースト（493円）

合格：5人／不合格：2人

提供直前に漬け込み焼き上げることで、外はカリっと、中はもちふわの仕上がりに。

超一流料理人コメント

  • 色々な面で完成度が高い商品（徳永）
    量・味・シロップのしみこみ方などもよく、考え込まれたフレンチトースト
    デニッシュを使わないのもいい
  • コスト・流通面を考えてここに落ち着いてしまっている（辻口）
    シロップをかけずに食べると一番最初にマーガリンの香りがくるのが残念

 

4位：氷レモンミルク（328円）

合格：7人／不合格：0人

不純物を取り除いた氷で作ったかき氷に、店舗でカットしたレモンを砂糖と水で2時間漬け込んだ。

煮汁、シロップ、レモンをトッピングしたかき氷。

超一流料理人コメント

  • これは本当に美味しい（鈴木）
    最初見たときにレモンの輪切りを店舗で作るのは難しいと思ったが、完成度が高い
    ファミレスのレベルじゃない
  • 本当に美味しかった（徳永）
    レモンの果肉と果汁でシロップを作るのが素晴らしい
    一口食べただけで鼻からレモンの香りが抜ける
    とにかく美味しかった

3位：抹茶白玉ミニパルフェ～京都府産宇治抹茶使用（548円）

合格：7人／不合格：0人

京都府産宇治抹茶の一番摘み茶葉を使用した抹茶アイスはほろ苦く、まろやかな味わい。

くず饅頭やソースにも京都府産の宇治抹茶を使用した、抹茶の濃厚な旨味を楽しめるスイーツ。

超一流料理人コメント

  • 抹茶アイスがすごく美味しかった（徳増）
    甘い香りと心地よい苦味、個人店で食べている抹茶の感覚を味わった
  • 文句なく合格（柴田）
    抹茶のえぐみが活きている
    素晴らしい

 

 

1位：ＤＥＶＩＬ’Ｓブラウニーサンデー（603円）

合格：4人／不合格：3人

高さ30㎝、ココアコーン、ブラウニー、チョコアイス、チョコプレートなど、食感も楽しいパフェ。

ベルギー産チョコレートを使用したチョコプリンなどが入った、デニーズ渾身の一品。

超一流料理人コメント

  • 悩んだが、様々なチョコレート要素があり、ちゃんと味がまとっまっていた（徳永）
  • カカオを感じられなかった（辻口）
    金額面もわかるが、もう少し小ぶりにしてカカオの味を追及した方がデニーズ商品としての質も上がる

 

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【ジョブチューン】デニーズ不合格スイーツメニュー

2位：桃のヨーグルトココパルフェ（599円）

合格：1人／不合格：6人

毎年旬の桃を使ったスイーツを販売しているデニーズ。

山梨・福島などのその時期のより良い桃を仕入れ、フレッシュさ・ジューシーさを生かすために店舗で桃をカット。

ナタデココ・ヨーグルト・酸味のあるプラムソルベを加え、桃の甘みを引き立たせたパフェ。

超一流料理人コメント

  • 全く何をしたいのかわからない（土屋）
    マスカルポーネを入れた桃のクリームは、マスカルポーネが必要ない
    生クリームが全然美味しくない
    桃のフレッシュ感はあるが、美味しさを感じない
    余計なものをいっぱいのせてまずくしたような感じ
  • 桃があまり美味しくなかった（石井）
    桃の処理を現場でされているなら、真空パックにしてシロップにを作る方が味を安定させつつ美味しい演出ができるのでは
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【ジョブチューン】デニーズ側ゲスト

デニーズ側のゲストはこちらの方々です（敬称略）。

デニーズ側ゲスト

  • 木下慶一（商品開発部総括マネジャー/パティシエ）
  • 飯田彩花（商品開発部担当）

 

【ジョブチューン】デニーズスイーツメニューをジャッジした審査員

今回をジャッジした超一流スパティシエの審査員は、こちらの7名（敬称略／五十音順）です。

審査員一覧

  • 石井英美（アディクト オ シュクル）
  • 柴田武（シェ・シバタ）
  • 鈴木一夫（ウエスティンホテル東京 ）
  • 辻口博啓（モンサンクレール）
  • 土屋公平（テオブロマ）
  • 徳永純司（インターコンチネンタル東京ベイ）
  • 徳増俊則（菓匠 徳増）

 

【ジョブチューン】デニーズスイーツジャッジ結果・メニューまとめ

4品合格、2品が満場一致合格という結果に。

桃パフェは残念でしたが、満場一致の割合も高く、全体的に高評価な結果となりましたね！

抹茶スイーツが高評価だったのが意外だったので、食べてみたくなりました。

デニーズ来訪時の参考にどうぞ！

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