【ジョブチューン】シャトレーゼ2021ジャッジ結果!ランキングTOP10メニュー合格・不合格まとめ

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【ジョブチューン】シャトレーゼ2021ジャッジ結果!ランキングTOP10メニュー合格・不合格まとめ

2021年6月19日放送、「ジョブチューン★超一流スイーツ職人がジャッジ!シャトレーゼイチ押し商品TOP10!」の合格・不合格結果をまとめました。

人気商品ランキングTOP10+前哨戦の結果は続きをどうぞ!

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【ジョブチューン】シャトレーゼ2021ジャッジ結果!ランキングTOP10メニュー合格・不合格まとめ

TOP10+前哨戦の結果は、合格8品、不合格3品

一押しメニューTOP10+前哨戦

  1. 満場一致合格】北海道産バターどらやき(129円)
  2. 【合格】チョコバッキー バニラ(64円)
  3. 【不合格】YATSUDOKI プレミアムアップルパイ(399円)
  4. 【合格】無添加 契約農場たまごのプリン(108円)
  5. 【満場一致合格】スペシャル苺ショート(324円)
  6. 【不合格】フィナンシェ(129円)
  7. 【不合格】ダブルシュークリーム(108円)
  8. 【合格】特撰よもぎ香る草餅(108円)
  9. 【合格】トリプルチーズケーキ(324円)
  10. 【合格】糖質86%カットの濃厚チョコショートケーキ(324円)
  11. 【満場一致合格】八ヶ岳契約牧場しぼりたて牛乳バー(75円)

【ジョブチューン】シャトレーゼ2021合格メニュー

満場一致合格のメニューには王冠マークをつけていますので、参考にしてください。

価格は全て2021年6月現在の税込み価格です。

前哨戦:八ヶ岳契約牧場しぼりたて牛乳バー(75円)

合格:7人/不合格:0人

カロリー:114kcal

隠し味に生クリームを使用し、コクのある味わいに仕上げた、しぼりたての牛乳を使ったアイスバー。

20年以上アイスを作り続けたシャトレーゼのこだわりが詰まった商品。

超一流スイーツ職人コメント

  • 非常に考えられたアイス(鎧塚)
  • ずっと同じような味わいになるのかと思ったが、こんにゃく粉などで味の抑揚、溶け方もよく考えられている(徳永)

10位:糖質86%カットの濃厚チョコショートケーキ(324円)

合格:5人/不合格:2人

カロリー:284kcal
糖質  :4.9g

開発に10年費やし、小麦粉の代わりに大豆粉を使ったスポンジケーキを商品化。

ベルギー産クーベルチュールチョコレートを使用し、糖質カットでも物足りなさを感じさせない美味しさ。

超一流スイーツ職人コメント

  • かなりハイレベル(徳永)
    糖質を下げるとおいしくない、香りが活きないことが多いが、チョコレートの酸味や甘みを感じられる
    何個でも食べられるような美味しいチョコレートケーキ
  • 糖質を4.9gに抑えてこのクオリティは難しい(辻口)
    すごく研究されたと思う
  • チョコ面はおいしいが、生地が気になった(土屋)
    スポンジのパサつきが気になる、大豆の味が残る
    大豆以外のものも試すべき、そこを変えたら合格

9位:トリプルチーズケーキ(324円)

合格:5人/不合格:2人

カロリー:403kcal

2021年6月18日新発売!

レア、ベイクド・スフレの3種のチーズケーキが一度に味わえる贅沢な一品。

超一流スイーツ職人コメント

  • 素晴らしいケーキ(鎧塚)
    3層、3種類のチーズ、チョイスも大正解
    日本人が好むまろやかなチーズケーキになっていて素晴らしい
  • 一口食べて、おっと思った(柴田)
    3種類を一緒にすると質感がバラバラになりがちだが、一緒にフォークについてくるのが素晴らしい
    よく研究されていて美味しい

8位:特撰よもぎ香る草餅(108円)

合格:4人/不合格:3人

カロリー:138kcal

和菓子屋として創業したシャトレーゼの和菓子。

自社で手摘み収穫した天然よもぎの新芽のみを使用することで、苦みが少なく、爽やかな香りを楽しめる。

山梨県産コシヒカリの引き立ての米粉を使用し、歯切れの良い触感に。

北海道産十勝小豆を使用した餡は、よもぎが引き立つようにすっきりした味わい。

超一流スイーツ職人コメント

  • 非常に美味しかった(鈴木)
    あんこと皮のバランスが良かった
    手摘みのよもぎを使って108円に抑えているのは素晴らしい
  • よもぎの香りもよく、あんこも美味しかった(土屋)
  • 全部のパーツの味が薄い(徳増)
    よもぎの香りももっと強くできる
    採って茹でた後に細かくペーストにするなど

5位:スペシャル苺ショート(324円)

合格:7人/不合格:0人

カロリー:293kcal

年間600万個を売り上げる、売上No.1のケーキ。

卵黄の比率を多くし、170度で30分じっくり焼き上げたふわふわ食感のスポンジケーキに、すっきりとした味わい、口溶けの良いクリームを使用。

苺は季節ごとにベストな産地や品種をチョイス。

発売から34年間愛される定番商品。

超一流スイーツ職人コメント

  • めちゃめちゃうまい(徳永)
    クリーム・スポンジ・苺がすべて美味しく、食べた時に口の中でまとまっている
    この時期なのに苺の歯切れもよく柔らかく、バランスのとれたショートケーキ
  • 夏場にそんなに安く苺が手に入るのはシャトレーゼならでは(鎧塚)
    農家と一体になったショートケーキ

4位:無添加 契約農場たまごのプリン(108円)

合格:6人/不合格:1人

カロリー:170kcal

卵・牛乳・砂糖のみで作られたシンプルなプリン。

餌からこだわったプリン専用の卵を開発。

臭みがなくうまみが凝縮しているため、卵の風味が際立つ濃厚な味わいに。

低温でじっくり蒸し焼きにすることで、なめらかな食感に。

超一流スイーツ職人コメント

  • 素材自体が美味しい(徳永)
    大体入っている香料が入っていない
    美味しさのあるプリン
  • どら美味しかった(柴田)
    大人が食べても美味しい、キャラメルのほろ苦さを感じられる
    最後まで美味しく食べられるプリン
  • 食べた時にきゅんとした(土屋)

 

2位:チョコバッキー バニラ(64円)

合格:6人/不合格:1人

カロリー:158kcal

売り上げNo.1アイス。

食べる度に違う食感が楽しめるのが特徴。 

苦みを抑えたチョコレートと、すっきりとした味わいのバニラアイス。

超一流スイーツ職人コメント

  • 普通にうまい(徳永)
    チョコの分厚い部分と薄い部分があり、チョコをしっかり感じる、アイスを感じる、メリハリやリズムを感じる美味しいアイス
    他の味も食べてみたい
  • 僕たちがとやかく言う商品じゃない(鎧塚)
    子供たちが夏場に食べて、大人になったときに懐かしむ味でいい
    自信をもって良い

1位:北海道産バターどらやき(129円)

合格:7人/不合格:0人

カロリー:245kcal

年間500万個を売り上げる、和菓子の売り上げNo.1商品。

はちみつと自家製しぼりたて牛乳ヨーグルトを入れた、しっとりもっちり、ふっくら生地。

北海道十勝産小豆を自社工場で炊き上げた、こだわりの粒あんを使用。

北海道産バターに沖縄県産の塩を利かせることで、クリーミーですっきりした味わいに仕上げたバタークリーム。

超一流スイーツ職人コメント

  • 100点満点(土屋)
    どら焼きが大好きで年間を通して色々なお店で購入しているが、今度からこれを買う

 

【ジョブチューン】シャトレーゼ不合格メニュー

7位:ダブルシュークリーム(108円)

合格:2人/不合格:5人

 
 
 
 
 
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カロリー:229kcal

年間1千万個を売り上げるシャトレーゼの看板商品。

餌からこだわった専用の卵を使用した、コクのある味わいと優しい甘さのカスタードクリームと、北海道産純生クリームを使用した、ミルク感あふれる口溶けのいいホイップクリームを使用。

食べた時にクリームとなくなる一体感を目指し、あえて薄い生地に仕上げ、香りづけに少量の粉末しょうゆを使用したシュー皮。

32年間愛されるロングセラー商品。

超一流スイーツ職人コメント

  • しょうゆを甘いものと合わせた時の嫌な香りが逆に引き立ち、違和感を感じた(徳永)
  • これで大丈夫と思っていたら慢心(徳増)
    粉末しょうゆか塩のせいか、皮もしょっぱかった
    コージーコーナーの方が美味しかった

6位:フィナンシェ(129円)

合格:1人/不合格:6人

カロリー:154kcal

アーモンドの中でも最高級の「マルコナ」の挽きたての粉を生地に練りこむことで、風味が落ちず香り豊かな味わいに。

加熱蒸気システムという方法で高温・短時間で焼き上げ、バターのうまみをとじこめ、しっとりした食感を実現。

ギフト人気No.1商品。

超一流スイーツ職人コメント

  • フィナンシェは焦がしバターの香りや触感が重要(鎧塚)
    もっと安いアーモンドを使ってもいいから、焦がしバターを使用してほしかった
  • これを食べて美味しいと思ったのかな(徳増)
    バターやアーモンドの余韻ではなくバニラペーストが残り、フィナンシェじゃないと感じた

3位:YATSUDOKI プレミアムアップルパイ(399円)

合格:2人/不合格:5人

カロリー:387kcal

焼き菓子売り上げNo.1商品。

しっかりした果肉・ほどよい酸味が特徴のふじりんごを使用。

キャラメル色になるまで炒めて旨味を濃縮し、香り豊かな味わいに。

フランス産発酵バターを練りこみ、手作業で包んで店舗で焼き上げることで、焼き立てのサクサクパイを提供。

超一流スイーツ職人コメント

  • 本当にりんごを美味しいと思って作っているか(柴田)
    パイ生地はコージーコーナーよりもはるかに上
    発酵バターを使ってこの価格もすごい
    りんごだけ変えれば絶対合格
  • 何故キャラメリゼしてしまったのか、紅玉ではなくふじりんごを使ったのかがわからない(辻口)
    紅玉の酸味を生かせば美味しくなる
    社内の意見を吸収して全員の意見を2で割ったような味になっているので、保坂さんがもっと冒険してもいい
  • 保坂さん、もっと自信をもって攻めて(土屋)

【ジョブチューン】シャトレーゼをジャッジした審査員

今回をジャッジした超一流スイーツ職人の審査員は、こちらの7名(敬称略/五十音順)です。

審査員一覧

  • 柴田 武 (シェ・シバタ)
  • 鈴木 一夫(ウエスティンホテル東京)
  • 辻口 博啓(モンサンクレール)
  • 土屋 公二(テオブロマ)
  • 徳永 純司(インターコンチネンタル東京ベイ)
  • 徳増 俊則(菓匠 徳増)
  • 鎧塚 俊彦(Toashi Yoroizuka)

【ジョブチューン】シャトレーゼ側ゲスト

シャトレーゼ側から参戦されたゲスト(敬称略)の一覧です。

ゲスト一覧

  • 白須 暁 (商品企画開発部長)
  • 保坂 充俊(和菓子・焼き菓子商品開発担当)
  • 陶 泰子 (ケーキ商品開発担当)
  • 数野 潤 (アイス商品開発担当)

 

【ジョブチューン】シャトレーゼジャッジ結果・TOP10メニュー合否まとめ

前哨戦を含め、8品合格、2品が満場一致合格という結果に。

満場一致合格となったスペシャル苺ショート、バターどら焼きはぜひ食べてみたいですね!

プリンやチョコバッキーなど、あともう一歩のところで満場一致を逃した商品もあり、かなり高評価だったように感じます。

従業員の方の一押しTOP10、評価結果にかかわらず、シャトレーゼにお立ち寄りの際は参考にしてみてくださいね!

 

 

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