【ジョブチューン】コージーコーナー2021ジャッジ結果!ランキングTOP10まとめ

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【ジョブチューン】コージーコーナー2021ジャッジ結果!ランキングTOP10まとめ

2021年5月22日放送、「ジョブチューン★銀座コージーコーナー×超一流スイーツ職人リベンジマッチ」の合格・不合格結果をまとめました!

人気商品ランキングTOP10+前哨戦の結果は続きをどうぞ!

 

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【ジョブチューン】コージーコーナー2021ジャッジ結果!ランキングTOP10まとめ

TOP10+前哨戦の結果は、合格5品、不合格6品

一押しメニューTOP10+前哨戦

  1. 満場一致合格】エクレア モカ(129円)
  2. 【不合格】渋栗のモンブラン(561円)
  3. 【不合格】瀬戸内レモンのパイ(518円)
  4. 満場一致合格】スイートポテト 紅あずま(129円)
  5. 【満場一致合格】生クリームシュー(162円)
  6. 【合格】ガトーショコラ(453円)
  7. 【合格】ミルクレープ(432円)
  8. 【不合格】清見オレンジショート(518円)
  9. 【不合格】苺のタルト(626円)
  10. 【不合格】サマーベイクドチーズケーキ(432円)
  11. 【不合格】チョコミントケーキ(453円)

【ジョブチューン】コージーコーナー2021ジャッジ結果!合格メニュー

満場一致合格のメニューには王冠マークをつけていますので、参考にしてください。

価格は全て2021年5月現在の税込み価格です。

7位:ミルクレープ(432円)

合格:5人/不合格:2人

10年ぶりにリニューアルした商品。

クレープ生地にタピオカでんぷんを配合し、もちもち度アップ!

生地を12枚から13枚に増やし、ボリュームもアップ。

クリームには、カスタード・生クリーム・マスカルポーネを使用。

まろやかでコクのある味が口の中に広がる絶品ミルクレープ。

超一流スイーツ職人コメント

  • 綺麗な層が並んでいて見た目が綺麗(徳永)
    マスカルポーネの乳味のコクとタピオカのしっとりモチモチ食感がすごく美味しかった

6位:ガトーショコラ(453円)

合格:6人/不合格:1人

リベンジ商品!

オリジナル・ベルギー産・スイス産のチョコレートをブレンドしたチョコレートムースは味に深みが増し、最後まで飽きずに食べられるように改良。

トッピングのチョコレートは、薄く口溶けの良いものに変更。

チョコケーキの中で売り上げNo.1の新ガトーショコラ。

超一流スイーツ職人コメント

  • クリームとスポンジのバランス、トッピングを薄くしたのも良く、一体感が生まれて良かった(辻口)
  • ベネズエラ産のカカオが入ることで、酸味が効いて良くなった(土屋)

5位:生クリームシュー(162円)

合格:7人/不合格:0人

オーブンで20分間焼き上げることで一気に膨らみ、歯切れが良く口溶けが良いシュー皮に。

あっさり・コクのある2種類の北海道産生クリームを使用。

超一流スイーツ職人コメント

  • 食べて非常に美味しかった(辻口)
    2種類の生クリームを使って162円で売るのは難しい
  • カスタード・生クリームで生地を変えているので、バランスがとれていてすごく良かった(徳永)

4位:スイートポテト 紅あずま(129円)

合格:7人/不合格:0人

濃厚な甘みが特徴の紅あずまを100%使用。

生クリーム・砂糖を加えてペースト状にして専用機械で成型し、じっくり焼き上げた一品。

超一流スイーツ職人コメント

  • とても美味しかった(石井)
    つぶつぶ感で食感の差を感じられ、素材の美味しさを活かして作っていると感じた
  • この価格でこのクオリティはパーフェクト(柴田)
    香ばしさが良い

 

1位:エクレア モカ(129円)

合格:7人/不合格:0人

エチオピア産のモカから抽出したエクレア専用のコーヒーとカスタード・クリームを混ぜたモカクリーム。

バター風味のシュー生地にコーヒーチョコをたっぷりコーティングした、25年以上愛される看板メニュー。

超一流スイーツ職人コメント

  • とても美味しかった(土屋)
    中のクリームがたれないように作られていて最高に良い
  • インスタントではなく、豆から抽出した手間がちゃんと商品に伝わっている(徳増)
    すごく美味しかった

 

【ジョブチューン】コージーコーナー2021ジャッジ結果!不合格メニュー

前哨戦:チョコミントケーキ(453円)

合格:3人/不合格:4人

食べる場所によってミントの味が変化するチョコミントケーキ。

クリーム・ゼリー・スポンジ・クランチのミントの香りに強弱をつけ、最後まで飽きさせない味に。

超一流スイーツ職人コメント

  • ミントの香りがわざとらしい(石井)
    歯の香りとチョコの美味しさが出るようなものを加えたら良い
  • 好き嫌いが出るケーキだが、ミント好きの人が買うケーキなので、ミント好きにはいい(徳永)

 

10位:サマーベイクドチーズケーキ(432円)

合格:2人/不合格:5人

オーストラリア産、デンマーク産のクリームチーズを使用し、コクと塩味を調整。

レモン果汁、サワークリームを加え、後味さっぱりに仕上げたこれからの時期にぴったりのチーズケーキ。

超一流スイーツ職人コメント

  • もう少しチーズ感があってもいい(鈴木)
    サマーベイクドならパッションフルーツをきかせるなどアクセントがないとボケた感じ
  • 全部半端(土屋)
    上の部分に酸味がもう少しほしい、特徴を恐れないでほしい

9位:苺のタルト(626円)

合格:1人/不合格:6人

リベンジ商品!

スポンジのジュレは、ラズベリーから苺ベースに変更。

苺に塗るジュレは味をおさえ、苺本来の甘味を引き出すように改変。

カスタードは味が均等になるように厚みを調整し、ロースト小麦を配合したサクサク食感タルトに。

超一流スイーツ職人コメント

  • マイナスポイントの改善に注力しすぎていて、このお菓子で何を表現したいか見えなくなってしまった(石井)
    苺のジュレの水分がスポンジ、タルトに移行してタルトの味が損なわれている
  • 一緒に食べてお菓子は成立するものなのに、フォークを刺したときにバラバラになってしまう(柴田)
    ケーキとして可哀想
  • 前回よりも数段レベルアップしていて、別のお店のケーキのように美味しくなっている(徳増)

8位:清見オレンジショート(518円)

合格:1人/不合格:6人

酸味のあるオレンジゼリーを入れたヨーグルト風味のクリームをオレンジ風味のスポンジでサンド。

ケーキの上には愛媛県産の清美オレンジの果肉をトッピング。

甘さをおさえ、さっぱりとした口当たりのケーキ。

超一流スイーツ職人コメント

  • 中に入っているのが普通のオレンジなので、お客さんを騙している(辻口)
    清見オレンジをもっと大切に表現するべき
  • ビジュアル的にも綺麗で酸味もあり、主張も感じられる(土屋)
    全然ダメではないから、改善して良くなればいい

3位:瀬戸内レモンのパイ(518円)

合格:3人/不合格:4人

2020年ジャッジ企画で不合格となったアップルパイのリベンジ!

あえてパイ生地は変えず、しっとりしたパイ生地に合うように考えたパイ。

糖度が高い広島県産の瀬戸内レモンを、カスタードとクリームに配合。

トッピングに広島県産の瀬戸田レモンを飾り付けた、爽やかな一品。

超一流スイーツ職人コメント

  • 全然ダメ。パイがふにゃふにゃかと思えば、ゴツゴツしている部分も混在(土屋)
    顔洗って出直せというレベル
  • パイをしっかり焼き込んで、パイの持つバターの香りや焼いた香ばしさを表現して、どのようにレモンと合わせるかを突き詰めた方がいい(辻口)
    コージーコーナーにとってレベルアップした仕事ができると思う

2位:渋栗のモンブラン(561円)

合格:2人/不合格:5人

甘くて濃厚な熊本県産の和栗ペーストを中心に使用。

栗と相性が良いラム酒を入れ、栗の旨味を引き立たせた一品。

チョコクランチで食感を出し、渋皮入りクリームと渋皮がついたシロップ漬けの栗をのせた、25年以上愛されるロングセラー商品。

超一流スイーツ職人コメント

  • 上が洋栗で中が和栗、香りが違いすぎて違和感(徳永)
  • なんでもかんでも詰め込みすぎて、モンブランの主張が聞こえてこない(辻口)
    アンバランスでもったいない

【ジョブチューン】コージーコーナー2021リベンジマッチの審査員

今回コージーコーナーをジャッジした超一流スイーツ職人の審査員は、こちらの7名(敬称略/五十音順)です。

審査員一覧

  • 石井英美(アディクト オ シュクル)
  • 柴田武 (シェ・シバタ)
  • 鈴木一夫(ウエスティンホテル東京)
  • 徳増俊則(菓匠 徳増)
  • 辻口博啓(モンサンクレール)
  • 土屋公二(テオブロマ)
  • 徳永純司(インターコンチネンタル東京ベイ)

 

 

【ジョブチューン】コージーコーナー2021ジャッジ結果・メニューまとめ

ジャッジ企画史上ワーストの不合格数を叩き出してしまった、コージーコーナー。

前哨戦を含めると、合格2品、満場一致合格3品、不合格6品という結果に。

不合格も多かったですが、満場一致合格が3品あるのはさすがでした。

満場一致合格の生クリームシューやスイートポテト、エクレアは、ぜひ購入して味わってみたいところです。

購入時の参考までにどうぞ!

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