【ジョブチューン】ファミリーマート2021ランキングTOP10!合格・不合格結果

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【ジョブチューン】ファミマスイーツランキングTOP10!2021合格・不合格結果

2021年8月21日放送、ジョブチューン★ファミリーマート×超一流スイーツ職人のスイーツランキングTOP10の合格・不合格結果をまとめました!

ファミマの人気スイーツランキングTOP10+前哨戦の結果は続きをどうぞ!

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【ジョブチューン】ファミマスイーツランキングTOP10!2021合格・不合格結果

TOP10+前哨戦の結果は、合格品、不合格品

一押しメニューTOP10+前哨戦

  1. 【満場一致合格】バタービスケットサンド チーズ(228円)
  2. 【満場一致合格】クリームたっぷり!濃厚カスタードシュー(130円)
  3. 【不合格】スフレ・プリン ティラミスカフェ(278円)
  4. 【合格】ファミマ・ザ・メロンパン(118円)
  5. 【満場一致合格】アフタヌーンティー ロイヤルミルクティーフラッペ(320円)
  6. 【合格】抹茶のフィナンシェ(160円)
  7. 【不合格】ガトーショコラ(198円)
  8. 【合格】とろけるクリームわらび餅(230円)
  9. 【満場一致合格】クリームシフォン マリトッツォ風(198円)
  10. 【合格】赤城 たべる牧場ミルク(198円)
  11. 【満場一致合格】カリホク!美腸大学いも(198円)

【ジョブチューン】ファミマスイーツランキングTOP10!2021合格メニュー

満場一致合格のメニューには王冠マークをつけていますので、参考にしてください。

価格は全て2021年8月現在の税込み価格です。

前哨戦:カリホク!美腸大学いも(198円)

合格:7人/不合格:0人

ほくほくした甘みが強い紅あずまを半年寝かせ、甘みをアップ!

自然解凍30分、夏場は25分程で美味しく食べられる冷凍大学いも。

社内でも3人しか知らない極秘製法の飴を絡めた、ホクホクカリカリ食感が特徴。

審査員コメント

  • 美味しくてびっくり。周りの飴のカリカリ感が想像を超えていた(徳増)
    最近流行っているネットリ系ではない紅あずまは生産量も落ちているが、原材料を確保できている
    計算しつくされた美味しいお菓子
  • 脱帽。素晴らしく美味しい(鎧塚)

10位:赤城 たべる牧場ミルク(198円)

合格:5人/不合格:2人

2020年、人気NO.1アイスとして挑み、不合格となった牧場ミルクのリベンジマッチ!

乳脂肪分が高く、コク深い北海道産の牛乳を採用。

牛乳の割合を50%→56%にアップし、濃厚な味わいに。

審査員コメント

  • 妥協なく味を突き詰めていこうというのが伝わった(徳永)
    北海道で飲んだ牧場の牛乳がアイスクリームになった感覚でとても美味しくいただけた
  • 美味しかった(土屋)
    乳の感じ、甘さ、くちどけ、これ以上ないと思う

9位:クリームシフォン マリトッツォ風(198円)

合格:7人/不合格:0人

イタリア・ローマの伝統菓子、マリトッツォをファミリーマート風に進化させた商品。

国産小麦粉とメレンゲをたっぷり使ったシフォン生地は、食べ飽きないようにオレンジ風味をプラス。

北海道産生クリームに練乳を加えてミルク感をアップしたホイップをサンド。

1ヶ月で200万個を売り上げたトレンドスイーツ。

審査員コメント

  • 素晴らしい商品(鎧塚)
    マリトッツォという商品名であればちょっと違うが、マリトッツォ風
    クリームは軽いが乳感がしっかり出ていた
  • たくさんの人に食べてもらいたい(柴田)
    一つのスイーツとして本当に完成度の高い商品

 

8位:とろけるクリームわらび餅(230円)

合格:5人/不合格:2人

本わらび粉を使用したわらび餅。

北海道産生クリームをブレンドし、あえてはゆるめに仕上げたクリームは、一体感のある口溶けに。

別添の黒蜜を少しずつかけて、好みの比率を楽しめるスイーツ。

審査員コメント

  • 文句なく美味しい(辻口)
    わらび餅は難しいが、寒天とタピオカ粉をうまく使ってこの硬さにもっていったのは非常に面白い
    優れた商品
  • 和菓子屋さんに聞いたらわらび餅じゃないが、美味しいか否かでいえば美味しかった(徳増)
    黒蜜はクオリティが高い

 

6位:抹茶のフィナンシェ(160円)

合格:4人/不合格:3人

香りと渋みが強い京都産宇治抹茶を2種類ブレンドし、焼き菓子専用の抹茶を開発。

約半年間熟成させ、香りとコクをアップ。

抹茶本来の味を楽しめる焼き菓子。

審査員コメント

  • めっちゃ美味かった(徳増)
    前回の抹茶スイーツと比べると別次元
    抹茶という素材をリスペクトして作られているのがすごく伝わってきた
    焼きすぎると抹茶の香りが飛ぶが、良い塩梅で焼かれているいい商品

5位:アフタヌーンティー ロイヤルミルクティーフラッペ(320円)

合格:7人/不合格:0人

累計2憶個を売り上げた夏の人気商品、フラッペ。

アフタヌーンティーとコラボした新商品、

アッサムとケニアの茶葉を使用した紅茶、口溶けの良いかき氷をミルクと混ぜ合わせ、紅茶風味のクッキーをトッピング。

濃厚ミルクティーとサクサクのクッキーが楽しめる一品。

審査員コメント

  • 期待通りの美味しさ(徳永)
    氷や紅茶などすべてのバランスがいい
  • 一回飲んだらめちゃめちゃリピーターが増える(柴田)
    溶け切っても紅茶の香りが残っている
    相当試作をやられたのでは
    完成度が高い

 

4位:ファミマ・ザ・メロンパン(118円)

合格:5人/不合格:2人

フランス・ノルマンディ産発酵バターを使用した、サクサク食感のビスケット生地。

中のパン生地には国産小麦「ゆめちから」の発酵種を使用し、しっとりもっちり食感に。

審査員コメント

  • サクサク感はほかのメロンパンにはない(柴田)
    香りも非常によく、フランスのバターを使ってこの価格も企業努力だと思う
    美味しい
  • 本当に率直に美味しい(鈴木)
    メロンパンだと表面と生地の間がネチネチしがちだが、さっくりふんわり食感
    このボリュームでこの価格なら毎日買う

 

2位:クリームたっぷり!濃厚カスタードシュー(130円)

合格:7人/不合格:0人

ファミリーマートの卵を使用し、カスタードの旨味を最大限に引き立てたクリームは、マダガスカル産バニラ、ホイップを使用しコクと口溶けの良さを実現。

シュー皮には発酵バターを使用、香ばしさと口溶けの良さをプラス。

審査員コメント

  • これは美味かった(浴永)
    クリームもたっぷり、生地の端切れもいい、香ばしさもある
    僕が四の五の言うようなシュークリームじゃない
    美味しかった 以上です
  • 皮が美味しい(鎧塚)
    すごく頑張って作ってらっしゃる
    個包装だと皮がぐにゃっとなりがちで、皮を薄くするか、クリームに意識を向けてしのぎがちだが、あえて厚くされた皮は口溶けというより食べ応えがあった
    素晴らしい、自信を持っていい
    他社との違いは皮
  • 皮はコンビニで一番美味しい(鈴木)

1位:バタービスケットサンド チーズ(228円)

合格:7人/不合格:0人

バターチーズクリームには北海道産マスカルポーネチーズにデンマーク産クリームチーズ、発酵バター、メレンゲを加え、濃厚・口溶けの良さを実現。

発酵バター、小麦粉を独自配合することでほろっと崩れる食感に。

審査員コメント

  • 美味しい ほかに言葉が見つからない(土屋)
    味のバランス、口溶け、ビスケットのサクサク、パーフェクト
  • こういうスイーツをどんどん出してもらえれば、ファミマがコンビニスイーツの王者になる日がくるかも(徳増)

 

 

【ジョブチューン】ファミマスイーツランキングTOP10!2021不合格メニュー

7位:ガトーショコラ(198円)

合格:2人/不合格:5人

完成に2年を要したチョコレート、華やかな香りが特徴のエクアドル産のカカオ豆を使用したエクアドルスペシャル。

ビターチョコレートをブレンドし、香り高く濃厚なガトーショコラに。

審査員コメント

  • カカオの香りがしない(土屋)
    砂糖を添加しているが、ちょっと多い
    甘さが勝って、カカオの香りが消えている
    この半分の量でいいから、良い材料を使った方が満足して食べられる
  • カカオの存在感があまりない(辻口)
    華やかな花の香りがするカカオの個性を活かせるように工夫した方がいい
    口溶けも考えた方がいい
    三木さんならできると思う

3位:スフレ・プリン ティラミスカフェ(278円)

合格:6人/不合格:1人

小麦粉に北海道産マスカルポーネチーズ、気泡をつぶさないように手で混ぜたメレンゲを加え、しゅわっととろける食感に。

スフレと味のコントラストをつけるため、コーヒープリンには苦味があるベトナム産コーヒーを使用。

一つ一つ手作業でスフレを乗せた、新感覚スイーツ。

審査員コメント

  • よくわからない(柴田)
    スフレはざらつくし、本当に食べて自分でOK出しましたかというクオリティ
    売れている商品の中の新しいものを出さないと、というプレッシャーでこうなったのでは 残念
  • これは確実に失敗(徳増)
    三木さんが担当した前回のプレーン、ファミマをV字回復させた伝説のスイーツが泣いちゃっている
  • 安易さを感じる(鈴木)
    スフレにはざらついた食感が残り、プリンも中途半端
    普通のティラミスで十分で、スフレにする理由がよくわからない
  • 泣いてる時間があったら食べたほうがいい(土屋)
    みんなが言っていることがわかる
    味覚がよくなっていいものができると思う

【ジョブチューン】ファミリーマート側ゲスト

ファミリーマート側のゲストはこちらの方々です(敬称略)。

ファミリーマート側ゲスト

  • 木下紀之(洋菓子開発総責任者)
  • 木内智朗(焼菓子開発総責任者)
  • 齋藤(アイス開発担当)
  • 大塚(洋菓子開発担当)
  • 三木(焼き菓子開発担当)
  • 高見沢(フラッペ開発単担当)
  • 西村(パン開発担当)

【ジョブチューン】ファミマスイーツランキングTOP10をジャッジした審査員

今回ジャッジした超一流パティシエの審査員は、こちらの7名(敬称略/五十音順)です。

審査員一覧

  • 柴田武(シェ・シバタ)
  • 鈴木一夫(ウエスティンホテル東京 )
  • 辻口博啓(モンサンクレール)
  • 土屋公平(テオブロマ)
  • 徳永純司(インターコンチネンタル東京ベイ)
  • 徳増俊則(菓匠 徳増)
  • 鎧塚俊彦(トシ ヨロイヅカ)

 

【ジョブチューン】ファミマスイーツランキングTOP10!2021ジャッジ結果・メニューまとめ

前哨戦を含め、9品合格、5品が満場一致合格という結果に。

コンビニスイーツは身近な存在なので、ジャッジ企画があるとつい買い占めに走りたくなりますね!

どれも美味しそうでしたが、個人的には前回満場一致だったというプレーンのスフレプリンも気になりました。

今年はチョコミントフラッペが発売されていないのが残念ですが、ミルクティーフラッペを楽しみたいところです。

ぜひファミマに行く際に参考になさってください!

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