ジョブチューン:安楽亭2021ランキングTOP10結果!合格・不合格メニュー

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ジョブチューン:安楽亭2021ランキングTOP10結果!合格・不合格メニュー

2021年10月23日放送、「ジョブチューン★超一流料理人がジャッジ!安楽亭のリベンジマッチ」の合格・不合格結果をまとめました。

2019年の挑戦で10品中3品が不合格となった安楽亭が、8品合格を目指してリベンジマッチ!

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ジョブチューン:安楽亭2021ランキングTOP10結果!合格・不合格メニュー

TOP10+前哨戦の結果は、合格8品、不合格3品

一押しメニューTOP10+前哨戦

  1. 【合格】ファミリーロース(594円)
  2. 【合格】中落ちカルビ(649円)
  3. 【不合格】石焼ビビンバ ワカメスープ付(869円)
  4. 【合格】カルビスープ(759円)
  5. 【満場一致合格】厚切り豚のサムギョプサル(円)
  6. 【満場一致合格】ストーンアイスSweetベリークランチ(638円)
  7. 【合格】ワイルドBIGミスジステーキ(1,95円)
  8. 【不合格】韓国粥(野菜)(528円)
  9. 【不合格】チーズタッカルビ(649円)
  10. 【満場一致合格】牛ホルモン(649円)
  11. 【合格】牛ハラミ弁当(1,058円)

ジョブチューン:安楽亭2021ランキングTOP10結果!合格メニュー

満場一致合格のメニューには王冠マークをつけていますので、参考にしてください。

価格は全て2021年10月現在の税込み価格です。

前哨戦:牛ハラミ弁当(1,058円)

合格:6人/不合格:1人

北米産牛肉を使用、タレを絡めて中火で炒め、バーナーで炙って香ばしく仕上げたお弁当。

韓国のりをご飯の上に敷くことで、タレがしみこまないように工夫。

超一流料理人コメント

  • フライパンで焼いてこれだけ歯切れがいいことに驚き(中村)
  • 輸入の牛ハラミを1,000円ちょっとで出せる驚き(松浦)
    見た目も彩り豊かで食欲がわく

10位:牛ホルモン(649円)

合格:7人/不合格:0人

手作業で臭み対策をし、切り込みを入れたホルモンにピリ辛みそだれに生ニンニクを加え、味にパンチを追加。

2年前に指摘された、臭み・かたさ・パンチのなさを改善。

超一流料理人コメント

  • 相当商品を見直してきたことがわかる、気合がこもった一品(松浦)
    におい、かたさ、全て改良されていた。素晴らしい
  • 最高でした(近重)
    切り込み、ニンニクのパンチも改善されていた
  • 本当にただ美味しい(田中)
    輸入原料を使ったホルモンの中で人生で一番美味しかった
    少し勉強になった

 

7位:ワイルドBIGミスジステーキ(1,958円)

合格:5人/不合格:2人

希少部位のミスジを、塩コショウのみの味付けでシンプルに。

ステーキのように肉を楽しめるように、タレにニンニクチップを使用。

超一流料理人コメント

  • 家族で着て、お父さんがいいところを見せられる(込山)
    しっかり柔らかくて美味しかった
  • 焼いていて楽しい(髙矢)
    200gあったが、苦にならず美味しかった

6位:ストーンアイスSweetベリークランチ(638円)

合格:7人/不合格:0人

イチゴショートケーキ味のアイスにクラッカー、バナナ、生クリーム、酸味の強いベリーを贅沢にトッピング。

豪快に混ぜて食べるストーンアイス。

超一流料理人コメント

  • 焼き肉後には重いかと思ったが、レモンを入れた激変(松浦)
    ヨーグルトのようなさっぱりさで焼き肉の後にぴったり
  • シェフが一生懸命考えて作って、食べる側に伝わる商品(田中)

5位:厚切り豚のサムギョプサル(968円)

合格:7人/不合格:0人

3年連続三ツ星カナダ産メープルリーフポークを厚さ約1㎝、100gにカット。

サンチュにキムチ、ナムル、自家製味噌など、組み合わせ次第で様々な味が楽しめる。

超一流料理人コメント

  • 美味しくいただいた(髙矢)
    サンチュ7枚入っていてコスパ最高
    豚の厚みがあるから肉汁が良く出て、キムチやナムルもついてこの価格なら
  • めっちゃ大好き(田中)
    本当にうまい
    味噌やネギ、一つ一つが仕事をしっかりしていて、家族で食べにくる人のことを考えられている

4位:カルビスープ(759円)

合格:5人/不合格:2人

圧力鍋で柔らかくなるまで煮込んだカルビに、14種類の調味料を合わせた甘辛ダレで味付け。

ピーマン・ニンジンなど7種類の野菜と自家製ヤンニョムジャンを入れ、牛骨スープを加えて煮込んだ、手間暇かけた一品。

超一流料理人コメント

  • 具沢山でカルビも柔らかく、パサパサしていない(松浦)
    美味しかった
  • スープは個性や特色が出るが、万人受けする(髙矢)
    誰が食べても美味しいなと感じるスープ

2位:中落ちカルビ(649円)

合格:4人/不合格:3人

北米産牛肉の希少部位「リブフィンガー」に店舗で切り込みを入れ、弾力と歯切れの良い食感に。

醤油ベースにパイナップルを加えた揉みダレを使用。

発売から20年、常に売り上げ上位をキープする看板商品。

超一流料理人コメント

  • 懐かしい味(中村)
    臭みもなく、値段にあった肉で和牛に負けていない
  • タレにパイナップルを使用したのが良い(近重)
    子どもも大人も美味しい

1位:ファミリーロース(594円)

合格:6人/不合格:1人

安楽亭売上No.1商品。

希少部位ミスジをごま油でコーティングし、醤油ベースの秘伝のタレとニンニクで仕上げた一品。

超一流料理人コメント

  • あんなに歯切れがいいと思わなかった(中村)
    国産がいい、外国産がだめという時代ではないと思った
  • 原料などを考慮せず、販売価格に対して美味しいかどうかだけで見て、どう考えても美味しい(田中)

 

ジョブチューン:安楽亭2021ランキングTOP10結果!不合格メニュー

9位:チーズタッカルビ(649円)

合格:2人/不合格:5人

チェダー、ゴーダ、エグモントを組み合わせ、甘辛ダレと相性のいいマイルドなチーズに。

モッツアレラでとろとろ、牛乳を入れて時間が経っても伸びが変わらないように工夫された一品。

超一流料理人コメント

  • 合格点でないのは間違いない(髙矢)
    別々に食べると美味しいが、合わさった時にチーズが強すぎる
    鶏の良さや味が全く伝わってこない
    これだけ食べた方がいいのではないかと思ってしまう
  • 価格も見合わない(平久保)
    鶏肉のたんぱくな味のなさが出てしまってチーズとタレがミスマッチ
    鶏肉にもう少し原価をかけられたのでは

8位:韓国粥(野菜)(528円)

合格:1人/不合格:6人

鶏ガラスープとお米を一緒に煮込み、一度寝かせた後に玉ねぎ、にんじんを追加。

2段階に分けて煮込むことで、鶏と野菜の旨味が詰まったお粥に。

食べ飽きないように、鰹節、韓国のりを添えた一品。

超一流料理人コメント

  • 528円出して食べない(中村)
    大事に料理をしても食べる側に伝わらないと
    味がしなかった
    ポン酢ちょうだいと言いそうになるくらい
  • 野菜粥と言いながら野菜が貧相(髙矢)
    お粥というにはあからさまに硬い
    ブラッシュアップしていただけたら

3位:石焼ビビンバ ワカメスープ付(869円)

合格:0人/不合格:7人

2019年、不合格となった石焼ビビンバのリベンジ。

具材とご飯の味をまとめる専用ソースを開発し、仕上げにごま油をかけて、おこげの食感も生み出した。

ナムルは塩味をきかせ、味付けをしっかり。

味がバラバラ、ゴマ油の風味がない、ナムルの味付けが弱いと指摘された点をすべて改善。

超一流料理人コメント

  • ビビンバは混ぜて美味しくなるもの(髙矢)
    ナムルや具材の適切な水分量、ゴマ油のバランスがアンバランスで喧嘩しあっている
    混ぜただけのご飯
  • ストーンアイスのように美味しいものが作れるのに(込山)
    甘みがあればある程度まとまるが、醤油ソースが酸味を出してきてしまった
    残念
    前回よりも下がっている
  • 店来てください 教えますよ5分で(中村)
    ごま油の風味を感じない、ナムルの量が少ない
    ほうれん草より小松菜の方がいい
    考えすぎたらおかしくなっちゃう

ジョブチューン:安楽亭側ゲスト

安楽亭側のゲストはこちらの方々です。

安楽亭側ゲスト

  • 松村啓太郎氏(広報担当)
  • 大柳公人氏(肉の仕入れ担当)
  • 今宮徹氏(メニュー開発責任者)
  • 渡辺央人氏(企画・開発担当)

ジョブチューン:安楽亭2021企画をジャッジした審査員

今回をジャッジした超一流料理人の審査員は、こちらの7名(敬称略/五十音順)です。

審査員一覧

  • 込山 秀規(焼肉誇味山)
  • 髙矢 俊之(焼肉酒家 傳々)
  • 田中 覚(肉屋田中)
  • 近重 泰輔(けんしろう)
  • 中村 真敏(焼肉名門)
  • 平久保 辰郎(うし松)
  • 松浦 弘樹(亀戸ホルモン)

 

ジョブチューン:安楽亭2021ランキングTOP10結果!合格・不合格メニューまとめ

残念ながら2019年の結果を超えることはできませんでしたが、絶賛されているメニューもありましたね!

TOP10の中では7品合格という結果に。

一押しメニューTOP10

  1. 【合格】ファミリーロース(594円)
  2. 【合格】中落ちカルビ(649円)
  3. 【不合格】石焼ビビンバ ワカメスープ付(869円)
  4. 【合格】カルビスープ(759円)
  5. 【満場一致合格】厚切り豚のサムギョプサル(円)
  6. 【満場一致合格】ストーンアイスSweetベリークランチ(638円)
  7. 【合格】ワイルドBIGミスジステーキ(1,95円)
  8. 【不合格】韓国粥(野菜)(528円)
  9. 【不合格】チーズタッカルビ(649円)
  10. 【満場一致合格】牛ホルモン(649円)

満場一致合格メニューは特に絶賛されていて、ぜひ食べてみたくなりました。

甘党な筆者としては、ストーンアイスも気になります。

お店に行かれる際の参考にしてみてくださいね!

-ジョブチューン